Popayan Reserve Decaf – Pfirsich Eistee

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Dieses Rezept maximiert die erfrischende Bergpfirsich-Note und erzeugt eine leichte, tee-ähnliche Tasse.

Dosis15,5 g

Verhältnis1:16,5

Wasser256 g

Mahlgrad45

RPM70

Brühzeit2:50

Güsse

Phase	g	°C	ml/s	Pause	Muster
Bloom	50	91	3,3	30 s	Kreis
Aufguss 2	105	91	3,4	25 s	Spirale
Aufguss 3	101	90	3,2	0 s	Zentral
Summe	256

Temperatur pro Guss

Aufgussstrategie

Um die delikate Pfirsich-Note zu betonen, wird alles auf Leichtigkeit und Klarheit gesetzt. Ein grober Mahlgrad, ein weites Verhältnis und eine niedrigere Temperatur von 91°C extrahieren sehr sanft. Schnelle Güssen reduzieren den Körper und lassen die Frucht durchscheinen.

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