Kenya AA Top Githima – Helle Säure
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Dieses Rezept maximiert die helle, spritzige Säure von Physalis und die Komplexität des Schwarztees. Erwarte eine weniger süße, aber extrem lebendige und klare Tasse.
Dosis15,5 g
Verhältnis1:16,5
Wasser256 g
Mahlgrad63
RPM80
Brühzeit3:10
Güsse
| Phase | g | °C | ml/s | Pause | Muster |
|---|---|---|---|---|---|
| Bloom | 50 | 95 | 3,4 | 30 s | Spirale |
| Aufguss 2 | 105 | 95 | 3,5 | 30 s | Spirale |
| Aufguss 3 | 101 | 95 | 3,3 | 0 s | Zentral |
| Summe | 256 | ||||
Aufgussstrategie
Voller Fokus auf die 'larger-than-life' Säure. Ein sehr grober Mahlgrad und eine durchgehend hohe Temperatur (95°C) mit aggressiveren, schnellen Güssen extrahieren die Fruchtsäuren maximal und schnell, bevor sich viel Süße entwickeln kann. Das Ergebnis ist eine vibrierende, fast schon prickelnde Tasse.
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