Gran Galope Filter – Ausgewogen
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Fokus auf Balance: Die Schwarzbeer-Note wird klar herausgearbeitet, die Pampelmusen-Säure ist präsent, aber nicht dominant, und die Melasse-Süße bildet ein langes, befriedigendes Finish.
Dosis16 g
Verhältnis1:16
Wasser256 g
Mahlgrad58
RPM70
Brühzeit3:20
Güsse
| Phase | g | °C | ml/s | Pause | Muster |
|---|---|---|---|---|---|
| Bloom | 50 | 94 | 3,1 | 40 s | Kreis |
| Aufguss 2 | 70 | 94 | 3,3 | 35 s | Spirale |
| Aufguss 3 | 70 | 93 | 3,3 | 35 s | Spirale |
| Aufguss 4 | 66 | 93 | 3,1 | 0 s | Zentral |
| Summe | 256 | ||||
Aufgussstrategie
Dieses Rezept zielt auf eine sehr runde Tasse ab. Ein etwas gröberer Mahlgrad und niedrigere RPM sorgen für mehr Klarheit und weniger Bitterkeit. Eine stabilere, aber hohe Temperatur extrahiert die Fruchtnoten, während die viergeteilte Aufgussstruktur eine gleichmäßige Entwicklung von Süße und Körper sicherstellt.