Kerinci – Funky & Wild
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Dieses Rezept maximiert die 'funky' Fermentationsnoten und die intensive Pflaumensüße. Erwarte eine wilde, komplexe und weniger balancierte Tasse.
Dosis16 g
Verhältnis1:15,5
Wasser248 g
Mahlgrad41
RPM70
Brühzeit2:50
Güsse
| Phase | g | °C | ml/s | Pause | Muster | Vib. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bloom | 50 | 94 | 3,3 | 30 s | Spirale | nach |
| Aufguss 2 | 100 | 93 | 3,5 | 25 s | Kreis | – |
| Aufguss 3 | 98 | 91 | 3,3 | 0 s | Zentral | – |
| Summe | 248 | |||||
Aufgussstrategie
Hier geht es darum, den anaeroben Charakter voll zur Geltung zu bringen. Ein feinerer Mahlgrad und höhere Temperaturen extrahieren die intensiven, funky Noten. Die kürzeren Pausen und schnellen Aufgüsse erzeugen eine hohe Konzentration und einen sirupartigen Körper, der die explosive Fruchtigkeit trägt.