24/sieben Decaf – Maximaler Brownie
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Dieses Rezept opfert die Kirsch-Note für einen unglaublich dichten, schokoladigen und süßen Brownie-Geschmack.
Dosis16,5 g
Verhältnis1:15
Wasser248 g
Mahlgrad32
RPM70
Brühzeit2:55
Güsse
| Phase | g | °C | ml/s | Pause | Muster | Vib. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bloom | 60 | 91 | 3,0 | 45 s | Kreis | nach |
| Aufguss 2 | 188 | 91 | 3,2 | 0 s | Spirale | – |
| Summe | 248 | |||||
Aufgussstrategie
Fokus auf Körper und Schokolade. Ein feinerer Mahlgrad und ein engeres Verhältnis bauen einen schweren Körper auf. Eine etwas niedrigere Temperatur (91°C) reduziert die Säure (Kirsche) und betont die tiefen Schokoladennoten. Nur zwei große Aufgüsse sorgen für eine intensive Extraktion und ein sirupartiges Mundgefühl.