24/sieben Decaf – Ausgewogen
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Fokus auf Balance: Eine Tasse, die an einen saftigen Kirsch-Brownie erinnert. Klare Frucht und tiefe Schokoladensüße.
Dosis16 g
Verhältnis1:15,5
Wasser248 g
Mahlgrad36
RPM60
Brühzeit3:10
Güsse
| Phase | g | °C | ml/s | Pause | Muster |
|---|---|---|---|---|---|
| Bloom | 50 | 93 | 3,0 | 40 s | Kreis |
| Aufguss 2 | 65 | 93 | 3,2 | 30 s | Spirale |
| Aufguss 3 | 65 | 93 | 3,2 | 30 s | Spirale |
| Aufguss 4 | 68 | 92 | 3,0 | 0 s | Zentral |
| Summe | 248 | ||||
Aufgussstrategie
Decaf-Bohnen sind oft brüchiger. Dieses Rezept nutzt einen etwas gröberen Mahlgrad als das Original, um 'Fines' und eine mögliche Bitterkeit zu reduzieren. Eine stabile, hohe Temperatur von 93°C hilft, die Dichte der Bohne zu durchdringen und die Süße zu maximieren.