Ruronzi Anaerobic – Original
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Fokus: Entfaltung der Fruchtigkeit & Rum-Note mit höchster Klarheit.
Dosis16 g
Verhältnis1:16,5
Wasser264 g
Mahlgrad60
RPM60
Brühzeit3:57
Güsse
| Phase | g | °C | ml/s | Pause | Muster |
|---|---|---|---|---|---|
| Bloom | 48 | 93 | 3,0 | 45 s | Spirale |
| Aufguss 2 | 54 | 92 | 3,1 | 35 s | Spirale |
| Aufguss 3 | 54 | 90 | 3,0 | 35 s | Kreis |
| Aufguss 4 | 54 | 88 | 3,0 | 35 s | Kreis |
| Aufguss 5 | 54 | 88 | 3,0 | 0 s | Zentral |
| Summe | 264 | ||||
Aufgussstrategie
Eine besonders behutsame 5-Phasen-Strategie mit einem groben Mahlgrad, um die intensiven und flüchtigen Aromen zu schützen. Vier kleine Hauptaufgüsse mit fallender Temperatur und sehr niedrige RPM sind essenziell, um die Klarheit zu maximieren und die komplexen Fermentationsnoten nicht zu überdecken.
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