Ruronzi Anaerobic – Ananas-Rum-Bombe

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Maximale Intensität. Dieses Rezept holt die volle Wucht der anaeroben Fermentation heraus. Erwarte eine explosive, an Rum und überreifer Ananas erinnernde Tasse.

Dosis16,5 g

Verhältnis1:15,5

Wasser256 g

Mahlgrad58

RPM70

Brühzeit3:15

Güsse

Phase	g	°C	ml/s	Pause	Muster	Vib.
Bloom	55	94	3,3	35 s	Spirale	nach
Aufguss 2	100	93	3,4	30 s	Kreis	–
Aufguss 3	101	92	3,2	0 s	Zentral	–
Summe	256

Temperatur pro Guss

Aufgussstrategie

Volle Kraft voraus. Ein feinerer Mahlgrad und eine höhere Temperatur (94°C) extrahieren aggressiv die intensiven Fermentationsaromen. Kürzere Pausen und nur drei Aufgüsse schaffen eine hohe Konzentration und einen schweren, sirupartigen Körper, der die 'boozy' Noten trägt.

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