Kijani Kiboko Decaf – Ausgewogen

Archiv

Fokus auf Balance: Eine Tasse, die die helle Grapefruit-Säure mit der tiefen Süße von dunklen Trauben und Johannisbeeren verbindet. Seidig und komplex.

Dosis16 g

Verhältnis1:15,5

Wasser248 g

Mahlgrad40

RPM60

Brühzeit3:20

Güsse

Phase	g	°C	ml/s	Pause	Muster
Bloom	50	94	3,0	35 s	Kreis
Aufguss 2	66	94	3,2	30 s	Spirale
Aufguss 3	66	93	3,2	30 s	Spirale
Aufguss 4	66	92	3,0	0 s	Zentral
Summe	248

Temperatur pro Guss

Aufgussstrategie

Ein Kenia-Decaf ist eine Herausforderung. Wir brauchen eine genug hohe Temperatur (94°C), um die typische Säure zu extrahieren, müssen aber gleichzeitig eine Bitterkeit vermeiden. Ein mittelgrober Mahlgrad, niedrige RPM und ein schneller Drawdown durch 4 Pulse sind der Schlüssel zur Balance.

Weitere Rezepte für diese Bohne

Kijani Kiboko Decaf – Original Archiv Fokus: Klare Kenia-Frucht, Süße & seidiges Mundgefühl. Ein guter Startpunkt. Kijani Kiboko Decaf – Seidiger Traubensaft Archiv Dieses Rezept minimiert die Säure und maximiert das seidige Mundgefühl und die Süße der dunklen Trauben. Weniger komplex, aber sehr süffig.